１０月２日
今日のりんたろう亭にはMachikoさん登場	乾杯	都会のブティック店長Sappiも登場
秋を意識したメニュー	ブロッコリーのボイルとアリオリソース	好評：ごぼうとじゃがいものロースト、バルサミコソース
レンズ豆とナスとソーセージのカスレ風煮込み	いろいろきのことはまぐりのガーリックバターKihachi風	あさりとピーマンのアロース
さうｔまいもと干しマンゴーのコンポート	Machikoさん制作のコサージュ売り出しをめぐって	話がはずむ（うごきます）
ストールの制作についても語るMachikoさん	喜ぶたみとや	出番はないなと休むりんたろう（アップします）

１０月５日
今日のりんたろう亭はとみしょうやスタッフ	かぶとホタテ缶のミルクスープ煮	秋鮭ときのこのホイル焼き
		りんたろう亭は、毎週土曜日も開けていきます（午後8時すぎから）！！
かぶの葉とペペロンティーノのスパゲティ	とみしょうやの毛皮を着るりんたろう

１０月９日 今日のりんたろう亭 NodokaとRine来る！
うごきます（１）	うごきます（２）	楽器の話になって出したOldギターとサンシン

１０月１１日 土曜のりんたろう亭
?	Ninfとみしょうや	?
簡単おいしい塩蒸しかぼちゃ	秋ナスとしいたけの”玉ねぎ味噌”炒め	千葉三里塚の小松菜と厚揚げの煮びたし
鶏ももとさつまいもの中華風煮	Kouママに頂いた青森つがる漬け	食べるりんたろう亭店主。おいしい！

１０月１６日 木曜日のりんたろう亭
	たみとやリピータードッグズ（常連犬）に大人気のCookie Maker Mちゃん登場。
Hubさん登場。Mちゃんと母Nonko	Sappiとたみとや	メニューはスペイン風
熱々えびのにんにくオリーブオイル炒め	あさりのマリネーラ”EL SCHOTIS”風	20年前に行った、スペインマドリッドの居酒屋の味を覚えている限り自己流再現（灰皿：スペイン語でセニセーロ？をもらった）
好評：ごぼうとかぼちゃのロースト、バルサミコソース	はまぐりとえびとあさりのパエラ	一つ覚えのデザート：サツマイモとカボチャと干しマンゴーのはちみつコンポート
		・机の下で天下の諸情勢をうかがうりんたろう：左 ・”若い娘”にとりいるりんたろう：右

１０月１８日 土曜のりんたろう亭
	男たち	はじめて焼肉
カプサン飯は、今週号週刊モーニングのクッキングパパのきざんだ生とうがらし、にんにく、ハムの炊き込みご飯。峻烈なとうがらしの香りがおいしい。	ねぎと水菜のセンチュ	豚小間とピーマン、ナスの玉ねぎ味噌炒め
豚ひきと大根、かぶの透明スープ	アップします	うごきます

１０月１９日 今日のりんたろう亭 Happy Tomishoya's Marriage & Pregnancy with her good friends ! 付録：コックオバンの作り方（ページ一番↓）
	Kanae	Maki
Taba

１０月２２日 今日のりんたろう亭 静岡からSnoさんとY子さん お立ち寄り、ありがとう！
初挑戦。秋サバのグリル、ケッカソース	かぶのしみじみスープ	Y子さんお手製のパッチワークなど、また、いただきました。ありがとう！
		Kouくんママに頂いた北あかり（左）、大家Heizoから”わらさ”（右）、りんたろう亭で活用させてもらいます。

１０月２５日 土曜日のりんたろう亭
	久々、Geno
	大家Heizoの釣り仲間にいただいた”わらさ（いなだ）”	わらさ大根煮
わらさの鍋照り焼き	この秋はじめて、里芋の鶏そぼろ煮	うごきます

付録：コックオバンの作り方です。

・鶏もも肉2枚（骨付きがあればよいが、高いしあまり売っていない。焼くときによく焼いてうま味をだせばいい）：700円
・ベーコン（できれば塊り。スライスでも、生協などの油の出る奴が望ましい）50グラムくらい：100円
・ペコロス（小玉ねぎ、なければ玉ねぎ大1個）：6個で150円
・マッシュルーム：10個で400円
・ニンジン1本：20円（ふつうはいれないが、色どりもあり？）
・赤ワイン２，３カップ：メルシャン1.8リットル880円×3/10＝264円
・ブーケガルニ1袋
・バター：大匙３くらい
・小麦粉：少々
・塩、こしょう：少々
・レモン汁：少々
・しめて、材料費は、1,700円くらい。
・器具は、土鍋などがあればよいが、なければ、少し厚手の鍋ならよい。あと、小さな鍋とフライパン。

 

・ベーコンは拍子切り
・小玉ねぎの皮をむく（根と頭両方切り落としてからむくと早い）、ニンジン、皮をスライサー？で剥いで乱切り
・マッシュルームは石づきを取って（洗わない！でゴミだけ取る）、小鍋に入れて、レモン汁をかけ、バター小さじ１、塩・こしょう少々し、ふたをして弱火でしくしく煮る。数分で蓋をあけるとジワーット良い汁が出ているので、あとでこの汁ごと、加える。（ここ、りんたろう亭風というか、林望先生の「イギリスはおいしい」風。多くは、ベーコン、ニンジン、玉ねぎと一緒に炒めてしまう。）
・フライパンでベーコンをゆっくり炒めて（弱火と中火の中間くらい。焦げすぎないようにサラダ油を少しだけ）、小玉ねぎとニンジンを加えて、色づくまで炒めて取り出す。
・同じフライパンに、バター大匙３を入れて、鶏もも肉を切り分けて、皮を下にしておく。一回くらいひっくり返したりしながら、皮がいい色になるまで焼く（わりと強火でよい。ここでよく鶏の油とうま味を出すのがポイント？）。その後、小麦粉を振りいれ、塩、こしょうして、大鍋に移す。
・移したあとのフライパンには、赤ワイン1カップを入れて、肉汁をよくこそげて、大鍋の肉にかける。（ここまで、20分くらい）

・鍋を火にかけ、ベーコン、ブーケガルニ、ニンジン、小玉ねぎを入れ、塩、こしょうを全体に少々。さらに、赤ワイン1カップを入れ、蓋をして、20分煮込む（強火から中火へ）。
・途中、1，2度様子をみて、鶏を一回はひっくり返し、水気が足りなければ、少し赤ワインを足す。
・マッシュルームを小鍋の汁ごと加えて、さらに１０から１５分くらい煮込む（これは、弱火）
・おわり。

・赤ワインは高いものである必要はない。ブランデー（入れて火をつける。フランべ？）やポルト酒を入れるといいとかいうが、なくてもよい。
・鶏は焼く前に塩、こしょうを塗ってしばらくおくのだ、という人もいるが、少々、少々がいいと思う。
・また、簡単にコクを出すのに、“市販デミグラスソース”をいれるといいという人もいるが、味が市販になりしつこいし、入れても調理時間はあまり変わらないと思われるので勧めない。